覆盆子被誉为“黄金水果”，因其丰富的营养价值和多种对人体有益的功效而受到推崇。覆盆子主要用于药用，而树莓则作为水果食用，也可用于加工饮料、食品、果酒和化妆品等。覆盆子果实含有多种易被人体吸引和人体不可缺少的营养元素，如维生素B2，钙，锌，铁，镁等，营养丰富而齐全，可做为水果。主产地在浙江、福建。覆盆子籽油有显著的抗齿龈炎、皮疹和其它皮肤损伤的功能。
覆盆子可以直接吃吗?覆盆子可以生吃吗?
覆盆子可以直接食用，它是一种在欧美地区广泛认可的水果，常用于鲜食或作为食材。在中国，覆盆子虽然分布较广，但鲜为人知，主要在东北地区有少量栽培。覆盆子被誉为“黄金水果”，因其丰富的营养价值和多种对人体有益的功效而受到推崇。覆盆子的食用方式多样：
1. 可以直接作为水果食用，也可以加入汤、粥等成为药膳的一部分。对于阳痿早泄、遗精滑精的患者，可单独食用或与补肾涩精药物如沙苑子、山茱萸、芡实一同食用。对于肝肾亏损、精血不足、视力模糊的人群，长期单独食用或与桑椹子、枸杞子、怀生地等搭配食用效果更佳。
2. 制作覆盆子果酱，需要准备薄荷叶、麦芽糖、细砂糖、柠檬等材料。将柠檬汁榨出备用，解冻覆盆子后加入细砂糖和柠檬汁拌匀，中火煮滚后转小火加入麦芽糖继续熬煮，最后加入薄荷叶，煮至酱汁浓稠即可。
3. 覆盆子可像其他水果一样洗净后直接食用。为增强口感，可先用盐水泡一刻钟，然后清洗干净食用。
4. 制作覆盆子蜜饮，将覆盆子与蜂蜜混合压碎成泥，过滤去渣，与纯净水混合后冷藏，饮用时加入冰块，口感宜人。
覆盆子与树莓常被混淆，但它们实际上是同一种植物的不同成熟阶段的果实。覆盆子主要用于药用，而树莓则作为水果食用，也可用于加工饮料、食品、果酒和化妆品等。覆盆子的药用功效主要体现在补肝肾、缩小便、助阳固精、明目等方面，对多种症状有疗效。
覆盆子种植技术
覆盆子（Fructus Rudi、Palmleaf Raspberry Fruit），别名种田泡、翁扭、牛奶母，俗称树莓、托盘、覆盆子莓，蔷薇科落叶灌木植物掌叶覆的未成熟果实，比其他草莓类成熟期长。覆盆子果实含有多种易被人体吸引和人体不可缺少的营养元素，如维生素B2 ，钙，锌，铁，镁等，营养丰富而齐全，可做为水果。覆盆子还含维生素E、SOD、氨基丁等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量，所以也可入药，有益肾，固精，缩尿功效。 覆盆子繁殖力非常强，适合生长于丘陵、坡度在25度~30度的山坡地，覆盆子草莓最适合生长在海拔50~1000m的丘陵沙土地沙土地上。主产地在浙江、福建。 覆盆子植物形态： 新枝略带蔓性，紫褐色，幼枝绿色，有少数倒刺。叶互生，近圆形，掌状5裂，偶有7裂，边缘具不整齐锯齿，两面脉上被白色短柔毛；叶柄散生细刺，托叶线形。花单生于枝端叶腋 萼片5，卵形或长椭圆形，被灰白色柔毛 花瓣5，近圆形，白色；雄蕊多数，生于凸起的花托上。聚合果球形，红色，下垂，小核果密被淡黄白色短柔毛 花期：4～5月 果期：6～7月。 采制：夏初果实由绿变绿黄时采收，除去梗、叶，置沸水中略烫或略蒸，取出，干燥。 覆盆子果实形态：聚合果由多数小核果聚合而成，呈圆锥形或扁圆锥形，高0.6～1.3cm，直径0.5～1.2cm。表面黄绿色或淡棕色，顶端钝圆，基部中心凹入。宿萼棕褐色，下有果梗痕。小果易剥落，每小果呈半月形，背面密被灰白色茸毛，两侧有明显的网纹，腹部有突起的棱线。体轻，质硬。味微酸涩。 果实化学成分：含有机酸、糖类、逆没食子酸（ellagic acid）、B-谷甾醇等。 果实功能主治：性味性温，味甘、酸。益肾，固精，缩尿。用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精。 主要营养价值及药用成份：维生素 B2 ，钙，锌，铁，镁、维生素E 、SOD 、氨基丁、鞣花酸、花青素、覆盆子酮、天然阿斯匹林“水杨酸” 覆盆子具有多种保健功能： 覆盆子果实：覆盆子果实适用于下痢、妇女病，例如害喜及经痛等。可用来强健子宫壁，松驰子宫与小肠痉孪及减少经血，也能治疗口坏疽及促进指甲、头骨、牙齿及皮肤的健康。 覆盆子叶：在花开前采集莓叶需前。这种草药既可以利尿，又可以作为一种放松剂，还可以治疗孕妇恶心呕吐、预防流产、缩短产程、减轻产、治疗痛经。 覆盆子籽：籽占覆盆子鲜重的10% ，覆盆子籽中油含量占干重的 15—23% ，覆盆子籽油的成分为亚油酸、 a —亚油酸、油酸和棕榈酸，其主要特点是氧化缓慢。覆盆子籽油是一种衡有的芳香油。覆盆子籽油有显著的抗齿龈炎、皮疹和其它皮肤损伤的功能。覆盆子籽油中维生素E含量高，磷脂含量达 2.7% ，具有抗氧化、防炎、防晒、防汗、滋润的功能，可以用在牙膏、洗发水、口红等化妆品中。 一．繁殖方法 有分枝繁殖、分根繁殖和种子繁殖。分株繁殖可利用母株根茎萌发的幼苗进行移栽。分根繁殖即在早春根茎上的不定芽还未出土时，挖取根茎，按长10-15厘米切断，斜插或浅埋，保持土壤湿润，以利成活。种子繁殖于每年5-6月采成熟果实，洗去果实，用湿沙层积贮藏到秋天或次年春天播种，播种一年后可移栽。最实用的方法是在12月叶片全掉后，挖取更新枝种植。 二．整地移栽 选土层深厚、肥沃疏松、排水良好的微酸性缓坡地，深翻整地。按株行距50厘米×100厘米或100厘米×100厘米移栽。 三．田间管理 移栽前施足基肥，施农家肥每株3-5千克。生长期间结合松土除草，每年施追肥2-3次，氮肥为主，适量搭配磷钾肥。在3月施苗肥，4月施花肥，11月施越冬肥。每亩施人粪尿1500-2000千克。夏秋干旱时注意浇水。4-5月新枝发生侧枝时，摘去顶芽促进侧枝生长，同时对侧枝摘心，促使其发生二次侧枝，枝多叶则茂，增加翌年结果母枝，增加产量。结果期要在每一植株旁立支柱，防止倒伏。 5月上中旬果实八成熟时连花萼一起采收包装。覆盆子什么时候采收最好
生于向阳山坡、路边、林边及灌丛中。主产浙江、福建。
夏初果实由绿变绿黄时采收，除去梗、叶，置沸水中略烫或略蒸，取出，干燥。
果期6～7月