手工采摘所能采摘的茶叶数量受到劳动力数量和采茶者的体力状况的限制。手工采茶可以避免对环境健康的影响。春茶早期应手工采制适量名优茶鲜叶，当有70%左右的新梢达到红、绿茶采摘标准时就机采，夏秋茶有60%新梢符合标准时机采。春茶采摘周期12～24天，夏秋茶为20～30天。机器工作时应与茶篷成一倾斜角，双人修剪机为30°，双人采茶机为15°～20°。采茶机上下两刀片的间隙不应大于0.2～0.3毫米，间隙过大将妨碍切割质量。
传统的手工采摘有什么缺点？
比如传统的手工采茶，是目前生产上应用比较广泛的采摘方法。它的优点是:采摘精细，批次多，采期长，质量好，适于高档茶，特别是名茶的采摘。
缺点是:功效低，费用大，劳动力短缺，由于手指动作，手掌朝向和手指对新梢着力的不同，形成各种不同的采茶手法。
手工采茶和机器采茶的区别
1.采摘效率：机器采茶的效率比手工采茶高得多。一台机器可以在短时间内采摘更多的茶叶，而人工采茶需要更多的时间和体力。2.质量：手工采茶更容易保持茶叶的细节和质量。采茶者可以更好地看到每一片叶子，以便筛选掉不需要的部分。机器采摘的茶叶可能会掺杂杂质。
3.成本：手工采茶需要更多的人力成本，因为需要许多采茶者进行采摘和筛选。机器采茶较少的人力，但需要更高的机器成本。
4.产量：机器采摘可以大大提高产量。手工采摘所能采摘的茶叶数量受到劳动力数量和采茶者的体力状况的限制。
5.环保：机器采茶会引入机器和燃料的使用，这对环境有一定影响。手工采茶可以避免对环境健康的影响。
6.茶质上的差异：手摘茶叶时，采摘者可以摘取成熟而又细嫩的嫩叶，而机器采茶则无法辨别成熟度和叶片大小。因此，手摘的茶叶品质更好。
综上所述，手工采茶和机器采茶各有其优点和缺点，根据不同的生产需要和茶叶质量要求，应适当选择不同的采茶方式。
应该怎样采茶叶
茶叶机采技术是近年茶叶生产上广泛推广的一项低成本、高效益的实用技术。实践证明，机械采茶和手工采茶相比，可以提高功效10倍以上，节约采茶成本30%以上。并且，机采鲜叶的质量明显优于当前粗放手工采茶质量。机采茶园适期采摘是取得优质高产的关键。春茶早期应手工采制适量名优茶鲜叶，当有70%左右的新梢达到红、绿茶采摘标准时就机采，夏秋茶有60%新梢符合标准时机采。中小叶种茶区一般一年采摘4～6次，大叶种茶区一年采摘6～7次。春茶采摘周期12～24天，夏秋茶为20～30天。一台双人采茶机可负担70亩左右茶园的采摘任务，一台双人修剪机可负担80～100亩的茶园修剪任务，采茶机和修剪机的配置比例大约1.5∶1较为合适。坡地茶园，应选单人采茶机和修剪机，一般一台单人采茶机可负担18～20亩茶园的采摘任务，一台单人修剪机可负担40亩茶园的修剪任务。
双人机采跨行作业，成年茶园来回一次可完成一行茶树的采茶、修剪作业，先采剪主机手一侧的半边茶树，注意尽量减少树冠中心部重复采摘，幼年茶树一次即可完成。机器工作时应与茶篷成一倾斜角，双人修剪机为30°，双人采茶机为15°～20°。行走时主机手后退，副机手前进，机手必须配合协调，步调一致，保持机器平稳，避免忽高忽低，忽快忽慢。机手行走速度0.5米/秒为宜。采茶机刀片运转速度（往复频率）为1000～1250次份，汽油机应中速（4000～5000转/秒）运行，油门开度应掌握在0.85左右，二冲程小型汽油机使用燃料是汽油和机油的混合油，其配比20小时以内15∶1（容积比），20小时以后20∶1。采茶机上下两刀片的间隙不应大于0.2～0.3毫米，间隙过大将妨碍切割质量。