如果在下部侧枝上方80厘米左右夏季摘心，香椿芽就会再次萌发多个新的枝条，进而形成2～3个侧枝。香椿树树根生长快，会很快布满整个地块，施肥损害根系不可避免，但是，并不会严重影响香椿芽的产量，仅可以放心操作。香椿树很少有病虫害，如果发生，可以咨询当地农业部门或者林业部门采取有效的措施预防。如太和香椿早在唐代就作为贡品，送往长安。日前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜，且已进入饭店和宾馆。
如何采集香椿芽？怎样修剪才能高产优质？
香椿在商洛市叫做红椿树，原来和泡桐树、松树、柏树是农村主要的用材林和零散树木之一，现在已经是采摘香椿芽的树种，也称为“香椿芽菜”。每年的3月初开始，陆续就有大量的香椿芽供应市场，直到五一劳动节结束，清明节前后数量最多，是当地春季主要的经济收入来源。农民看到有利可图，从山东省和湖北省等地引进了新的树种“红油香椿”，于是就出现了三大香椿品种。由于市场需求的香椿芽有一定要求，所以在采摘香椿芽的时候，就要注意一些小窍门，不但多卖钱，还能卖出花样，消费者还特别满意。
1.看胖瘦
只要是农村人就知道，香椿顶芽最粗壮，上部枝条萌发出来的侧芽次之，下部枝条抽生的萌蘖和高大树木的侧枝的顶芽纤细。所以，会挑选香椿芽的人第一个看的就是胖瘦，越胖越好。实际上粗壮的香椿芽看起来好像老化了，其实不然，叶柄纤维化程度很低的。
当地农民在长期的实践中掌握了多生产香椿顶芽的技巧：
第一，就是降低主干高度。香椿树是乔木，树型高大，生长势特别旺，一旦降低了主干高度，潜伏芽就会大量萌发，我见过一个8年生树龄的香椿树主干保留2.5米以后，能发了22个侧芽，而15年树龄的大树按照2.5米定杆以后，只萌发了5个芽眼。
第二，培养侧枝。将乔木变成灌木非常困难，香椿树顶芽抹除以后，潜伏芽就会立即苏醒，虽然纤细，但还是顶芽依然高度垂直向上生长，其他侧芽会保持较小角度向上生长，不过，侧枝的顶端优势就相对弱了许多。这就是为什么大树香椿芽瘦弱的原因。
第三，分层培养主枝和侧枝。主干短截以后，新的生长点当年就会长得很高，一般都在2米以上。如果在下部侧枝上方80厘米左右夏季摘心，香椿芽就会再次萌发多个新的枝条，进而形成2～3个侧枝。如此再相隔60厘米选留第三层侧枝，可以大大增加单株侧枝数量，达到采收香椿芽最大化的目的。但是需要注意的是，侧枝在7月中旬没有木质化的，很可能当年冬季被冻死，因此也没有必要多次夏季摘心，否则达不到预期目的。
2.论长短
虽然说网络上都在说香椿芽在20～25厘米采摘最合适，实际上这是针对香椿顶芽来说的，对于侧芽和大树香椿芽根本不可能按照这个长短采摘，否则叶柄木质化程度太高，消费者才不买账呢。我今天就在坡上采摘了一些香椿芽，在一颗20年左右的大树上掰了一些香椿树枝，结果只挑选了几个，剩下的都扔了，为什么呢？香椿芽10厘米的叶柄木质化都有一半左右了，肯定很难嚼烂。
3.分颜色
香椿被誉为“树上蔬菜”，味道浓郁，香味可口，但是还是有一部分人不喜欢吃，就像有些人不喜欢吃香菜和榴莲一样。因此上，不同的香椿品种适应的地区不一样，适应的人群也不一样。因此，在人工栽培香椿基地的时候就要考虑选定那个品种了。商洛市本地人都喜欢本地原生态的红香椿，红油香椿次之，绿香椿不受待见，所以，价格上还是有差异的。但是，当地收购香椿芽才的客商以东北人居多，似乎对于颜色并不在意，都是一个价格。绿香椿味道淡，适合喜欢清淡的人愿意出高价购买，如果分开来卖，可以获利更多。下图就是绿香椿。
4.根据用途选择香椿
根据当地实际情况，香椿芽庄销售渠道主要分为6大类，分别是①鲜香椿炸春鱼、凉拌和炒鸡蛋和肉类；②客商腌制香椿以后外地销售；③脱水香椿加工；④本地人腌制香椿以后晒干成为干菜；⑤开水涝过以后放进冰箱冷冻；⑥新鲜香椿放进冰箱冷冻。除了客商要求较低，只要在20厘米以下的全部收购以外，其他的对于侧芽香椿很挑剔，辨别主要标准还是以木质化程度来区别。比较挑剔的消费者，根本就不要侧芽，所以，就需要加上水肥管理来达到消费者的要求。
5.提高人工露地栽培香椿产量和质量的要点
①选择、阳光充足、交通方便、土层肥厚、水肥条件好的砂质壤土地块作为香椿基地，施足底肥，挖坑移栽香椿苗。
②确保栽植密度
目前栽培红油香椿的地块，密度基本上在2000～3000株之间，经济效益并不怎么样。正确的栽培密度是3500株左右，实行宽窄行栽培，缩小株距和窄行行距，大行行距保持在80～100厘米，方便中耕、施肥、灌水、整枝和采摘等农事活动。
③合理培养主枝和侧枝
移栽时平茬修剪，有利于培养好的树型。第二年春季采收香椿芽以后短截主干，主干高度保持在30～40厘米，促发主枝3～4个，保留一个作为新的主茎，其余的保留6个芽眼摘心，促发侧枝。第二年采摘香椿芽以后，距离下部主枝80厘米短截，其余的按照分层培养侧枝的办法进行夏季修剪和摘心。这样做的好处就是能够最大限度的采摘香椿芽的同时，快速培养多个主枝和侧枝，3年内将香椿树树型培育好，单株香椿芽产量和质量都可以快速提高。
④其他管理措施
每年在香椿树落叶以后，开始秋冬季追肥，每亩地每年施入腐熟优质农家肥3000公斤以上，配合施入50公斤左右硫酸钾三元复合肥。香椿树树根生长快，会很快布满整个地块，施肥损害根系不可避免，但是，并不会严重影响香椿芽的产量，仅可以放心操作。同时，因为断根，香椿树地块会产生大量的根蘖苗，可以在秋季或者春季作为苗木移栽或者出售。香椿树很少有病虫害，如果发生，可以咨询当地农业部门或者林业部门采取有效的措施预防。
【农耕子语】商洛市香椿树野生资源丰富，稍加改造，就可以收获大量的香椿芽。对于人工规模栽培，管理难度很大，需要的水肥条件很高，需要不间断地管理，如果疏于管理，一亩地500元都达不到，还容易让种植者产生上当受骗的感觉。
一般情况下，香椿每年可以采收2次，第二次的香椿芽都是潜伏芽萌发生成的，加上气温较高，香椿芽很瘦，品质降低，价格自然也差了很多，所以，最主要的还是香椿顶芽的培育和采摘，除了把握最佳的时机，还要加强水肥管理和病虫害防治。多年生香椿树枝条上移和外移，可以采取分批分期回缩修剪，培养树势。对于生长势很差的植株，可以平茬，重新培养新的株型，结合断根等措施，恢复树势，达到长期高产稳产的目的。
香椿树的资料
香 椿【概述】香椿 又名椿花、香椿头、香椿芽，科香椿属。原产我国，是多年生木本蔬菜。主要分布在山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省，其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿，最为著名。如太和香椿早在唐代就作为贡品，送往长安。日前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜，且已进入饭店和宾馆。同时，还出口到东南亚各国，在国际市场上很受欢迎。
香椿除食用外，它的叶、皮、根、果实(香铃子)都具有一定的医疗作用。把鲜香椿头与等量大蒜，加少许食盐，捣碎，敷于患处，可治疮痈肿毒；把香椿、杉木、枫树三者的嫩叶各等分，水煎，去渣饮服，可治丝虫病；香椿皮性凉，具有除热、燥湿、止血等功能；香铃子对用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症。
香椿树生长迅速，树干通直，无节少疤，材色红润，纹理清晰，刨面光亮美观，气味芳香，在国际市场上享有“中国桃花心木”之美称。
【特征特性】香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为奇数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种于椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
【栽培要点】
(1)栽培方式：
①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。
香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2—3次，以提高成活率。
②矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高2米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较
高，木质化充分，产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢，刘新发枝只采嫩叶不去顶芽，待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮，主枝较多。
③保护地栽培。也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。
(2)管理：香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。
虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。
(3)采摘：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。
【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列疏菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。
香椿的食用方法分鲜食和加工食用两种：
(1)鲜食：
①香椿拌豆腐。嫩香椿50克，豆腐500克。调料：精盐、味精、麻油。
②香椿炒鸡蛋。香椿100克，鸡蛋5个。调料：花生油(或豆油)、精盐。
③香椿煎豆腐。香椿50克，豆腐250克。调料：花生油(或豆油)、酱油、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉。
①油炸香椿鱼 。香椿50克，海鱼(带鱼、黄鱼等)4—5条，鸡蛋2个。调料：花生油(或豆油)、花椒、盐。
(2)加工：我国传统的香椿加工方法是用盐腌制，称为咸香椿头。但因含盐量过高，影响了香椿原有风味。因此，近年来，很多加工单位对加工技术有所改进，同时还开发各种新产品，如：
①脱水椿芽。是一种复水莱，只要用温水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋相配，可做成佳肴、。
②甜酸辣脆香椿芽。这种产品质地柔软，食之甜酸辣脆，其味极美。
此外，还有香椿酱、香椿泥、香椿豆腐和油汁香椿等。
【推荐菜谱】
香椿牛肉丝
【用料】鲜香椿250克，黄牛后腿肉200克，生姜3克，生粉10克。
[调料]植物油、黄酒、精盐、白糖、麻油、味精各适量。
【制法】
(1)鲜香椿除去老叶、黑叶后，摘成5—6厘米长，洗净，沥干。
(2)牛肉剔去筋膜，逆其丝缕切成细丝，挤干血水，加上黄酒、精盐、白糖、适量水顺一个方向搅打透，见水分已被肉丝吸收，再加少许水再搅，并加入水生粉，搅拌至上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。
(3)植物油100克，烧熟后降温至6成热，爆香姜片。牛肉丝拌入少许精制油(或熟油)后，倒入油中划散，见肉丝泛色，倒入漏勺沥干油。
(4)锅中留余油50克，烧至7成热，投入香椿，随即加入精盐、白糖，用旺火急炒，见菜泛碧绿色，倒入牛肉丝炒和，调入味精，淋上麻油起锅。
【特点】香椿清爽，肉丝鲜嫩。
平谷有什么好玩的景区啊
去 金海湖和石林峡吧 石林峡建议必去的，桃花节已经过去了
大峡谷远没有介绍中的好玩。
其它的更别提。
这2个地方比较好玩。