清洗：将香椿芽色紫红，芽长10-15厘米尚未木质化的嫩香椿芽，用清水洗涤，去掉灰尘、泥土等。速冻贮存中，要经常检查袋内香椿芽的风味品质，色泽的变化，以便及时销售或处理。
香椿芽如何采摘?
1．采摘时间 \x0d\x0a每年的3月下旬—5月上旬是椿芽适宜的采摘季节，多数地区第一茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好。因香椿枝头的伤口怕晒，故采摘宜在早晨日出前进行，此时椿芽上有露水，芽体鲜嫩，枝头伤口愈合快。\x0d\x0a\x0d\x0a 2．采摘标准 \x0d\x0a以芽色紫红，芽长10厘米—12厘米为佳。第一茬的香椿采收宜早，当椿芽长到10厘米以上、不超过15厘米时采收，此时采收的椿芽肥嫩、无纤维、品质最好，是椿芽中的上品。\x0d\x0a \x0d\x0a 3．采摘方法 \x0d\x0a多采用掰芽法，即将萌发出的嫩芽从芽基部整个掰下。采摘时要少留芽苔，以便芽苔基部能够分生叶片。采收后隔20左右，由侧芽、隐芽萌发的新梢长至10厘米以上时采摘第二茬。采摘第二茬时可以隔1个—2个芽采收1个芽，或在每个枝上留2片—3片下部叶为树体提供养分，一般只连续采收两茬。香椿芽如何采摘？
可以用竹竿把它打下来香春芽怎样保鲜
凌更贮藏阅吐采回的香椿芽按长短分别从基部理齐,扎成小把,互相靠立在盆内或池中加人3~5厘米深清永,浸泡24小时后装进箩筐,可有效地保舞5天度10厘米左右,用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿,一般可保存5~7天。左右。 2.地下室堆贮先向地下室或通风凉爽处地面上洒少许清水,铺好草席香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用强，采后易发生褐变，怕热、怕冷、怕干燥，湿度过大易腐烂。温度低于-3℃时，会冻成暗绿色半透明状，解冻后变粘，香味降低，但在10℃以上的环境中，易变质、脱叶、腐烂，降低食用价值。目前普遍应用的盐渍贮存法，虽解决了长期供应问题，但风味和营养的损失较大，起不到保鲜的效果。现将香椿的保鲜贮藏方法介绍如下。 一、短期保鲜贮藏法 1、采摘与保鲜剂处理： 用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保存。在临采前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤（6-BA）进行叶面喷洒，药剂干后立即采收。 2、贮藏： (1)袋装贮藏:香椿采收后，按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把（不要过紧），装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次，可保鲜10-20天。 (2)浸根贮藏:将香椿基部整齐，捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中，浸泡1昼夜，再装入筐或箱中，置于0-1℃条件下，可保鲜1周。 二、长期保鲜贮藏法 实验证明，漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。 香椿芽速冻保鲜的工艺流程：清洗→烫漂→冷却→装袋→速冻。 清洗：将香椿芽色紫红，芽长10-15厘米尚未木质化的嫩香椿芽，用清水洗涤，去掉灰尘、泥土等。注意清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏。 烫漂：用0.2%碳酸氢钠作烫漂液，将香椿芽在煮沸的烫漂液中，烫漂30秒钟。 冷却：烫漂结束后，立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却。为加速冷却，可用多个容器盛冷却液分级冷却。 装袋：将冷却的香椿芽，沥干水分，按每袋0.5公斤装入塑料袋中，香椿芽头尾排整齐，折叠袋口。 速冻：包装后的香椿芽立即置于冰柜中，速冻24小时，然后转入-18℃下保存。速冻贮存中，要经常检查袋内香椿芽的风味品质，色泽的变化，以便及时销售或处理。香椿什么时候采摘
香椿差不多在谷雨前后就可以采摘，因为这时候的香椿是营养最高的，口感最好的，采摘的时间大概在每年3-4月份，同时也是香椿的最佳食用时间。香椿一般都在春季的时候上市，每年的3-4月份就是香椿的最佳上市季节，因为那时候的香椿是最好吃的，另外，香椿在我国各个地方都有种植，其中山东、河南以及河北的种植数量是最多的，但是香椿因为数量较少，所以价格较高。
香椿采摘时间
香椿差不多在谷雨前后就可以采摘，因为这时候的香椿是营养最高的，口感最好的，采摘的时间大概在每年3-4月份，同时也是香椿的最佳食用时间。
香椿采收方法
采收应该用剪刀剪，避免用手掰，以免损伤树体，同时应保留基部1-2张叶片，以保护隐芽继续萌发，第一次采收后可追施一次氮肥促进新芽生长，亩施15-20公斤尿素为宜，若要芽长得快一些，加覆盖物保温有较好效果，在采芽期间，尽量不施农药，以保证食品安全。
香椿采摘后处理
采收以后，如果土壤比较干的时候，要及时浇水，并且要求浇透，让香椿吸收到充足的水分，以便利于香椿芽的生长，在采收香椿芽后，要根据植株生长情况施追肥，应该按照每次每667平方米用磷酸二氢钾40千克的标准进行叶面追肥
香椿有哪些采摘技巧？
香椿是大自然的恩赐，大树还是让他成材为好。喜欢吃香椿，家中又有庭院的，可以载几棵，第二年就可以食用了。而且只把它留下半人高，这样不但方便采摘，而且冒的嫩芽特别多，产出的香椿头也多出不少。采摘时要少留芽苔，以便芽苔基部能够分生叶片。采收后隔20左右，由侧芽、隐芽萌发的新梢长至10厘米以上时采摘第二茬。采摘第二茬时可以隔1个—2个芽采收1个芽，或在每个枝上留2片—3片下部叶为树体提供养分，一般只连续采收两茬。香椿芽如何采摘掰头？
香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。做一个钩子 绑在竹竿上，可以很轻松采摘到香椿芽，在采摘的时候，一定不要伤害到香椿芽的整体的树木棵木，不要破坏到整体树木。香椿树的种植方法
香椿树的种植方法如下：1.种植：选择矮化优质、高产品种，按要求育好壮苗，在每年度的秋季或春季进行大棚栽培，每个面积为200平方米的大棚可栽苗1200株左右。
2.定植：定植苗木应适时挖取。定植时，按株行距边排苗、边埋土，埋土厚度比根颈部原入土稍厚即可，土踩实后浇1次透水，以利缓苗并防止顶芽抽干。
3.温室管理：一定要注意盖帘保温，使白天温度保持在23℃，夜间10℃为最适宜。空气干燥时向空中喷水，使温室内空气相对湿度保持60％--70％。中午棚温超过30℃开窗通风。
4.采收：温室香椿很娇嫩，采收时不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。香椿采收后，每100--200g捆成一把放入食品袋内，封口防蔫。如欲暂存，可将椿芽把排放在阴凉的地窖或0--10℃的室内，切勿堆放，以防发热脱叶。