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海米扒油菜怎么做才好吃？
海米扒油菜是一道老菜，早期的东北饭馆比较常见，是一道传统的鲁菜。做这道菜对厨师的基本功有一定要求，需要有大翻勺的功底才行。
这道菜需要用到干海米，整根的小油菜，用过油的方式将油菜拉一下，再用烧扒的技法将海米的鲜味与油菜结合，调料只需盐、味精、白糖和胡椒粉，口味鲜咸，最后收汁即可。
下面进入主题，分享海米扒油菜的做法。
海米扒油菜：
需要食材：干海米、小油菜、葱姜蒜
需要调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱油
制作过程：
1、干海米用温水浸泡十分钟左右，去除部分咸味。小油菜用清水冲洗一下，再放入水里浸泡20分钟。葱姜蒜切碎备用。
2、把小油菜根部修理一下，检查芯部是否洗净。把小油菜头尾码放整齐排列在盘子里。
3、炒锅上火烧热，放入稍多一点的色拉油，烧至七成热左右推入油菜。炸20秒左右倒出控油。也可以用焯水的方式处理油菜，用油盐水汆烫一下即可。
4、海米清洗一下。炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入海米炒香，烹入少许料酒去腥。
5、加入适量清水或老汤，放入少许盐、味精、胡椒粉和白糖调味，放入小油菜烧1分钟左右。不停晃动炒锅，使油菜受热均匀。
6、淋入少许水淀粉勾芡，收浓芡汁后，淋入少许葱油，来个大翻勺，把海米翻到上面。把海米扒油菜移到盘子里即可。
涮羊肉厨房需要什么工具
我目前不知道你是说的私人厨房还是经营性质的厨房。如果是私人厨房，你可以到市场上买切好的羊肉片，用一个锅就可以了，调味其他的都不用说了！
如果是经营性质的厨房，那就是餐馆了。如果是经营面积较大的厨房，就要准备冷冻库一个，专用的刨肉工作间一间，刨肉机（最好是立式的，北京南长的牌子比较好，13000元左右一台）几台，刨肉工作间准备卧室冰柜一台，用于二级解冻用。同时还得要准备调料工作间一个，专门制作涮羊肉用的芝麻酱调料使用。
其实经营性质的涮羊肉厨房，应该有人给你设计好啊，不管有没有单独的操作间，但是有几个功能区间你一定要必备：洗碗间、摘菜间、初加工间（有的还细分为软切间和硬切间）、热加工间-用于做员工餐和熬制红油、调料间、刨肉间，这几个一般都是涮羊肉必备的厨房工作间。
至于厨房工具，小件就不说了，冷库、立式冰柜、卧室冰柜、切肉机、工作台、碗柜这些都是必备的工具、