樱桃熟透后含水量和含糖量都会大增，口感极佳，但随之而来的问题是不便于运输。所以通常我们在樱桃还是鲜红色时就采摘下来卖给水果小贩。另外一个重要的原因是，作为小果农，我们没有定价权。樱桃批发价格波动很大，如果等到樱桃熟到发紫再采摘，那到时的价格如果很低，会造成很大的经济损失。通常紫色的樱桃更大也更贵。最好是等樱桃上面的雨水没有之后再摘，雨水含有细菌，会加速樱桃的腐烂速度，不耐运输储藏。
樱桃早上摘跟下午摘的区别
樱桃早上摘跟下午摘的区别是早上摘阳光充足，樱桃更甜，而下午太阳就要落山了，阳光不足。而且早上人少，好的樱桃都还在。下午去摘的话,好樱桃都被摘光了。火龙果早上摘还是下午摘好
其实上午和下午采果实差不了多少，就看当时的气温适合你早上出门还是傍晚出门，上午的果实比较新鲜，下午的经过一天的光合呼吸作用积累了更多的养分，但经过一天的暴晒，可能会显得没有早上的新鲜如何辨别樱桃质量？
来源：知乎好樱桃三个特点：1、熟透--熟透的樱桃不会酸2、生长在日照充足，通风良好向阳山坡，树的向阳面而且是在下午四点左右采摘--保证甜度3、不使用化肥，而要施用动植物有机肥，例如大豆等堆肥--保证果肉口感。
在超市或者水果店选购时，就挑紫的买，有句话叫“红的发紫”，大家在市面上能够买到的红色的樱桃都是还没有熟的，真正熟透的樱桃一定是发紫的（特殊品种，熟透仍是黄色的）。樱桃熟透后含水量和含糖量都会大增，口感极佳，但随之而来的问题是不便于运输。所以通常我们在樱桃还是鲜红色时就采摘下来卖给水果小贩。另外一个重要的原因是，作为小果农，我们没有定价权。樱桃批发价格波动很大，如果等到樱桃熟到发紫再采摘，那到时的价格如果很低，会造成很大的经济损失。而红色的樱桃根本就是中看不中吃，太酸了。这就是为什么建议大家选紫色的买。通常紫色的樱桃更大也更贵。